La cave s’engage sur 4 niveaux de vins, avec des exigences accrues. Chaque vigneron, en collaboration avec le technicien vignoble, se positionne sur un niveau de gamme en fonction du potentiel qualitatif de son terroir ; les vendanges bénéficient alors d’une traçabilité normée. Le maître de chai applique les méthodes de vinification traditionnelles bordelaises, tout en expérimentant de nouvelles techniques afin de préserver la qualité du raisin et de créer de nouvelles sensations organoleptiques. Chaque vendange est l’occasion d’innover et de s’adapter aux attentes des consommateurs. Pour cela, la cave investit régulièrement dans son chai, afin de maintenir un bon niveau de performance. Dans le cadre de sa démarche bio, elle a créé un cuvier dédié dés 2010.
